Hablar de aceitunas en España es como hablar de arroz en los países asiáticos, es algo habitual, con lo que siempre hemos convivido y podría decirse que incluso una tradición en los aperitivos y la gastronomía española. Pero es verdad que en muchas ocasiones nos entra la duda con su nomenclatura. ¿Son lo mismo las olivas que las aceitunas? Hoy vamos a intentar sacaros de dudas acerca de esta cuestión.
Las aceitunas en España son exactamente lo mismo que las olivas en España y es que se trata en ambos casos del fruto del olivo y lo único que las diferencia es que sus nombres tienen procedencias distintas. Por un lado la palabra “aceituna” proviene del árabe y por el otro “oliva” deriva del latín y de ahí la diferencia. De ahí que dependiendo de la zona geográfica de España en la que te encuentres, predomine una u otra de las denominaciones dependiendo del contacto que se haya tenido con ambas lenguas de origen. Si pasas por Aragón seguramente escuches mucho más la palabra oliva, en cambio si subes a Galicia será más fácil que te entiendan si hablas de aceitunas.
Sabiendo ahora que aceitunas y olivas son lo mismo, sí podemos decir que hay diferentes tipos, como las aceitunas verdes y negras, aunque en realidad la diferencia entre estas no viene del tipo de olivo del que proceden, sino simplemente de la fase de maduración en la que se encuentra el fruto, envero. Esto quiere decir que dependerá de la fase de maduración en la que se recojan las aceitunas lo que les dará un color u otro.
Por otra parte, sí podemos decir que hay infinidad de variedades de aceitunas u olivas (como cada uno prefiera llamarlas), y para eso ya para gustos colores porque la variedad es muy extensa. En José Lou podemos enseñaros mucho sobre esto…
