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Te enseñamos a preparar aceitunas recién cosechadas
Si alguno de vosotros tenéis un olivo ya sabréis que comer olivas directamente del árbol es una experiencia muy amarga. Su sabor es realmente fuerte y nada tiene que ver con las que consumimos habitualmente. Por eso hoy te vamos a enseñar a preparar las aceitunas recién cosechadas, para que si tienes la oportunidad de curarlas tú mismo te luzcas delante de tu familia y amigos.
Cómo preparar aceitunas negras recién cosechadas
Empezaremos cosechando todas las aceitunas y una vez colocadas en un balde, las limpiamos. Recordad hacerlo siempre con agua sin cloro, de esta manera eliminaremos toda la suciedad. Una vez limpias, las llevaremos a un recipiente con abundante agua y sal gruesa, pues no tiene yodo, elemento que daña nuestro producto.
Estarán ahí durante 3 días y, cuando haya pasado el tiempo, tiramos el agua y conservaremos la sal. Añadiremos más agua y sal gruesa y volveremos a dejarlas reposar otros tres días.
Al pasar los días, eliminaremos el agua, lavamos las aceitunas y añadiremos:
- Dientes de ajo machacados
- Limones cortados en trozos
- Naranjas cortadas en trozos
- Zanahorias crudas
- Pimientos rojos crudos sin semillas
- Hojas de laurel
- Un puñado de clavos de olor
- Guindas que aportan sabor
- Cebollitas en vinagre
Cómo conservar las aceitunas recién cosechadas
Una vez hemos empezado a consumir nuestras aceitunas recién cosechadas, podemos conservarlas de diferentes formas. Vamos a explicarte el proceso paso a paso para que se conserven en el mejor estado posible.
Cuando ya hemos abierto un bote de aceitunas lo mejor que hay que hacer es guardarlo en frío, en recipientes de cristal y bien cerrados. Por ejemplo un sitio ideal sería en la nevera. Parece una tontería, pero no es aconsejable mezclar aceitunas abiertas en diferentes fechas, pues cada una tiene su estado y duración y, las aceitunas que lleven más tiempo abiertas pueden «contagiar» al resto.
Las aceitunas deben estar cubiertas por su líquido conservante, es decir, que no podemos tenerlas secas. Si no es suficiente se puede añadir agua, sal y unas gotas de limón exprimido. Y si ya no queda más líquido se puede reemplazar por vinagre, agua y sal.
Esperamos que estos trucos te sirvan de ayuda para conservar tus aceitunas recién cosechadas. Consulta nuestros productos José Lou en nuestra web, ¿cuál te gusta más?
